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Micron Document

<!DOCTYPE html>

<title>Süßstoff</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Süßstoff</h1>

</header>

</div>

<caption>In der <a href="Europ%C3%A4ische_Union" title="Europäische Union">EU</a> zugelassene Süßstoffe<a href="#cite_note-1">[1]</a> und <a href="Erlaubte_Tagesdosis" title="Erlaubte Tagesdosis">erlaubte Tagesdosis</a> (ADI)<a href="#cite_note-2">[2]</a>

</caption>

<th style="width:10em">relative Süßkraft (<a href="Saccharose" title="Saccharose">Saccharose</a> = 1)

</th>

<th>ADI in mg/kg Körpergewicht

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Acesulfam" class="mw-redirect" title="Acesulfam">Acesulfam</a> (<a href="E_950" class="mw-redirect" title="E 950">E 950</a>)</td>

<td>130–200

</td>

<td>9

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Advantam" title="Advantam">Advantam</a> (<a href="E_969" class="mw-redirect" title="E 969">E 969</a>)</td>

<td>20.000–37.000

</td>

<td>5

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Aspartam" title="Aspartam">Aspartam</a> (<a href="Aspartam" title="Aspartam">E 951</a>)</td>

<td>200

</td>

<td>40

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Aspartam-Acesulfam-Salz" title="Aspartam-Acesulfam-Salz">Aspartam-Acesulfam-Salz</a> (<a href="Aspartam-Acesulfam-Salz" title="Aspartam-Acesulfam-Salz">E 962</a>)</td>

<td>350

</td>

<td>20

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Cyclamat" title="Cyclamat">Cyclamat</a> (<a href="Cyclamat" title="Cyclamat">E 952</a>)</td>

<td>30–50

</td>

<td>7

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Neohesperidin-Dihydrochalkon" title="Neohesperidin-Dihydrochalkon">Neohesperidin-Dihydrochalkon</a> (<a href="E_959" class="mw-redirect" title="E 959">E 959</a>)</td>

<td>400–600

</td>

<td>5

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Neotam" title="Neotam">Neotam</a> (<a href="Neotam" title="Neotam">E 961</a>)</td>

<td>7.000–13.000

</td>

<td>2

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Saccharin" title="Saccharin">Saccharin</a> (<a href="E_954" class="mw-redirect" title="E 954">E 954</a>)</td>

<td>300–500

</td>

<td>5

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Sucralose" title="Sucralose">Sucralose</a> (<a href="E_955" class="mw-redirect" title="E 955">E 955</a>)</td>

<td>600

</td>

<td>15

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Steviosid" title="Steviosid">Steviosid</a> (<a href="E_960" class="mw-redirect" title="E 960">E 960</a>)</td>

<td>200–300

</td>

<td>4

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Thaumatin" title="Thaumatin">Thaumatin</a> (<a href="E_957" class="mw-redirect" title="E 957">E 957</a>)</td>

<td>2.000–3.000

</td>

<td>keiner festgelegt

</td></tr></tbody></table>

Süßstoffe sind synthetisch hergestellte oder natürliche Ersatzstoffe z. B. aus <a href="S%C3%BC%C3%9Fstoffpflanze" title="Süßstoffpflanze">Süßstoffpflanzen</a> für <a href="Zucker" title="Zucker">Zucker</a>, die dessen <a href="S%C3%BC%C3%9Fkraft" title="Süßkraft">Süßkraft</a> erheblich übertreffen. Sie haben keinen oder einen sehr geringen <a href="Physiologischer_Brennwert" title="Physiologischer Brennwert">physiologischen Brennwert</a>. Außerdem bieten sie <a href="Karies" class="mw-redirect" title="Karies">Karies</a> verursachenden <a href="Bakterien" title="Bakterien">Bakterien</a> keine Nahrung, da sie von der <a href="Mundflora" title="Mundflora">Mundflora</a> nicht <a href="Stoffwechsel" title="Stoffwechsel">verstoffwechselt</a> werden. Die Süßkraft der Süßstoffe wird immer auf <a href="Saccharose" title="Saccharose">Saccharose</a> mit der Süßkraft 1 bezogen. Zusammen mit den <a href="Zuckeraustauschstoff" class="mw-redirect" title="Zuckeraustauschstoff">Zuckeraustauschstoffen</a> bilden sie die Gruppe der <a href="S%C3%BC%C3%9Fungsmittel" title="Süßungsmittel">Süßungsmittel</a>.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Allgemeines">Allgemeines</h2></div>

<caption>In der EU zurzeit nicht zugelassene Süßstoffe

</caption>

<th style="width:10em">relative Süßkraft (<a href="Saccharose" title="Saccharose">Saccharose</a> = 1)

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Alitam" title="Alitam">Alitam</a></td>

<td>2.000–3.000

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Brazzein" title="Brazzein">Brazzein</a></td>

<td>500–2.000

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Dulcin" title="Dulcin">Dulcin</a></td>

<td>200

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Hernandulcin" title="Hernandulcin">Hernandulcin</a></td>

<td>ca. 1.250

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Lugdunam" title="Lugdunam">Lugdunam</a></td>

<td>220.000–300.000

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Monellin" title="Monellin">Monellin</a></td>

<td>800–2.000

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Pentadin" title="Pentadin">Pentadin</a></td>

<td>500

</td></tr>

<tr>

<td>Sucrononsäure</td>

<td>200.000

</td></tr>

<tr>

<td><a href="5-Nitro-2-propoxyanilin" title="5-Nitro-2-propoxyanilin">5-Nitro-2-propoxyanilin</a></td>

<td>3.000–4.000

</td></tr></tbody></table>

Voraussetzung für die Wirkung von Süßstoffen ist, dass sie von ihrer chemischen Struktur her in der Lage sind, an die <a href="Geschmackssinn" class="mw-redirect" title="Geschmackssinn">Geschmacksrezeptoren</a> anzudocken. Zahlenangaben über die relative Süßkraft sind Richtwerte und werden auf eine drei- bis vierprozentige Saccharoselösung bezogen. Die Süßkraft 500 besagt, dass eine 500-fach verdünnte Lösung des Süßstoffes die gleiche Süßkraft wie die Saccharoselösung aufweist. Die Süßkraft ist außerdem abhängig von den weiteren Bestandteilen des gesüßten Nahrungsmittels, dessen Temperatur sowie von seinem <a href="PH-Wert" title="PH-Wert">pH-Wert</a>.

Es zeigen sich z. T. <a href="Synergie" title="Synergie">Synergismen</a> zwischen verschiedenen Süßstoffen, wie z. B. zwischen Aspartam und Acesulfam, die zu einer noch höheren Süßkraft führen kann. Zur geschmacklichen Verbesserung werden Saccharose-basierte Süßstoffe häufig mit anderen Süßstoffen oder mit Zuckeraustauschstoffen kombiniert. In reiner Form genossen können Süßstoffe z. T. Lakritz-, Menthol- oder Sauergeschmäcke aufweisen.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

Neben der schon bei den Römern für die Zubereitung von <a href="Defrutum" title="Defrutum">Defrutum</a> bekannten Verwendung von <a href="Blei" title="Blei">Bleigefäßen</a>, mit denen der damit giftige „<a href="Bleizucker" class="mw-redirect" title="Bleizucker">Bleizucker</a>“ entstand, ist das vom Zuckerchemiker <a href="Constantin_Fahlberg" title="Constantin Fahlberg">Constantin Fahlberg</a> gefundene „<a href="Saccharin" title="Saccharin">Saccharin</a>“ der älteste künstliche Süßstoff. Es kam 1885 erstmals auf den Markt. Als es um 1900 dem Zucker Konkurrenz zu machen begann, wurde es auf Druck der Zuckerindustrie in verschiedenen Staaten unter Apothekenzwang gestellt, sodass es nur noch gegen ein Arztzeugnis (zum Beispiel für <a href="Diabetes_mellitus" title="Diabetes mellitus">Diabetiker</a>) erhältlich war. Im <a href="Deutsches_Reich" title="Deutsches Reich">Deutschen Reich</a> und <a href="%C3%96sterreich-Ungarn" title="Österreich-Ungarn">Österreich-Ungarn</a> bestand vor dem <a href="Erster_Weltkrieg" title="Erster Weltkrieg">Ersten Weltkrieg</a> ein Süßstoff- und Saccharin-Handelsverbot. Die Stoffe wurden in größerer Menge aus der Schweiz <a href="Saccharinschmuggel" title="Saccharinschmuggel">eingeschmuggelt</a>.<a href="#cite_note-3">[3]</a>

Ebenso wie Saccharin wurde <a href="Cyclamat" title="Cyclamat">Cyclamat</a> 1937 durch Zufall bei der Suche nach einem fiebersenkenden Arzneimittel entdeckt, als ein Chemiker bemerkte, dass eine auf dem Labortisch abgelegte Zigarette süß schmeckte. In den beiden Weltkriegen ersetzten Süßstoffe teilweise den damals knappen Zucker.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Gesundheitliche_Bewertung">Gesundheitliche Bewertung</h2></div>

Über die Langzeitwirkung des Einsatzes von Süßstoffen, insbesondere deren Kombinationen, gibt es bisher wenige gesicherte Erkenntnisse. Studien zu möglichen gesundheitsschädlichen Wirkungen gelangten zu unterschiedlichen Ergebnissen.

Das <a href="Bundesinstitut_f%C3%BCr_Risikobewertung" title="Bundesinstitut für Risikobewertung">Bundesinstitut für Risikobewertung</a> hält den Einsatz der innerhalb der EU zugelassenen Süßstoffe für gesundheitlich unbedenklich, sofern die jeweiligen Höchstmengen nicht überschritten werden. In der Bewertung aus dem Jahr 2003 heißt es: „Von Verbrauchern wurden wiederholt Fragen nach potentiellen unerwünschten Wirkungen bzw. Nebenwirkungen zum Beispiel bei Verwendung des Süßstoffs <a href="Aspartam" title="Aspartam">Aspartam</a> gestellt. Dabei wurden die im Stoffwechsel aus Aspartam entstehenden Stoffe <a href="Asparagins%C3%A4ure" title="Asparaginsäure">Asparaginsäure</a>, <a href="Phenylalanin" title="Phenylalanin">Phenylalanin</a> und <a href="Methanol" title="Methanol">Methanol</a> mit unerwünschten Wirkungen wie Kopfschmerzen, <a href="Allergie" title="Allergie">Allergien</a>, neuroendokrinen Veränderungen, <a href="Epilepsie" title="Epilepsie">Epilepsie</a> oder Hirntumoren in einen mutmaßlichen Zusammenhang gebracht. Nach eingehender Überprüfung […] konnten die vermuteten Zusammenhänge nicht bestätigt werden“.<a href="#cite_note-BfR-4">[4]</a>

Ein Übersichtsartikel von 2013 kam zum Schluss, dass noch keine evidenzbasierte Empfehlung für oder gegen Süßstoffe ausgesprochen werden könne und dass Süßstoffe zwar als diätetisches Hilfsmittel für Diabetespatienten oder bei einer auf Gewichtsreduktion ausgerichteten Ernährung hilfreich sein mögen, dass aber für eine optimale Gesundheit zu empfehlen sei, nur minimale Mengen von Zucker und Süßstoffen zu konsumieren.<a href="#cite_note-5">[5]</a>

Offen ist mit Stand 2018, wie sich die Einnahme von Süßstoffen auf die <a href="Pharmakokinetik" title="Pharmakokinetik">Pharmakokinetik</a> auswirkt. Möglicherweise kann die Aufnahme von Arzneimitteln durch Süßstoffe verhindert bzw. ihr Abbau beschleunigt werden. Im Tierversuch hatte sich gezeigt, dass <a href="Sucralose" title="Sucralose">Sucralose</a> die Expression von <a href="Multidrug-Resistance-Protein_1" title="Multidrug-Resistance-Protein 1">P-Glycoprotein</a> und <a href="Cytochrom_P450" title="Cytochrom P450">Cytochrom P-450</a> erhöht. Auch ist unsicher, ob Süßstoffe ins <a href="Fruchtwasser" title="Fruchtwasser">Fruchtwasser</a> und in den <a href="Liquor_cerebrospinalis" title="Liquor cerebrospinalis">Liquor</a> gelangen. Schwangeren wird von übermäßigem Verzehr von Süßstoffen abgeraten. Ob und wie weit sich eine Umstellung von Zucker auf Süßstoffe zur Gewichtsreduktion eignet, ist bislang umstritten (siehe Abschnitt <a href="S%C3%BC%C3%9Fstoffe#Blundell-Hill-Hypothese" class="mw-redirect" title="Süßstoffe">Blundell-Hill-Hypothese</a>).

In einem systematischen Statusbericht zum wissenschaftlichen Kenntnisstand von 2022 kam die WHO zu dem Schluss, dass <a href="Randomisierte_kontrollierte_Studie" title="Randomisierte kontrollierte Studie">randomisierte kontrollierte Studien</a> im Allgemeinen darauf hindeuten, dass zuckerfreie Süßstoffe nur geringe Auswirkungen auf den Glukosestoffwechsel haben und kurzfristig zu einem niedrigeren Körpergewicht führen, wenn sie bei der Nahrungsaufnahme mit einer (generell) reduzierten Energiezufuhr einhergehen. Hingegen bestand kein eindeutiger Konsens darüber, ob Süßstoffe auch langfristig hinsichtlich einer Gewichtsabnahme oder -erhaltung wirksam sind oder ob sie bei einer Aufnahme innerhalb der <a href="Erlaubte_Tagesdosis" title="Erlaubte Tagesdosis">erlaubten Tagesdosis (ETD)</a> mit anderen langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen verbunden sind.<a href="#cite_note-6">[6]</a> Unter dem Vorbehalt einer generellen Ungewissheit bezüglich der Faktenlage („The recommendation is based on evidence of low certainty overall, ...“) empfahl die WHO 2023, Süßstoffe nicht zum Zweck der Gewichtskontrolle oder zur Risikoreduzierung für nicht übertragbare Krankheiten zu konsumieren. Diese Empfehlung sei allerdings im Kontext weiterer WHO-Richtlinien zu betrachten, in denen sie sich allgemein für eine Verringerung der Zuckeraufnahme und Förderung gesunder Ernährung ausspricht.<a href="#cite_note-7">[7]</a><a href="#cite_note-8">[8]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Mikrobiom">Mikrobiom</h3></div>

Bisher (Stand: 2019) konnte nur für Saccharin, Sucralose und Stevia nachgewiesen werden, dass sie beim Menschen die Zusammensetzung der <a href="Darmflora" title="Darmflora">Darmflora</a> verändern.<a href="#cite_note-9">[9]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Bedeutung_für_Krebs-Entstehung">Bedeutung für Krebs-Entstehung</h3></div>

Bezüglich der Fragestellung, ob Süßstoffe das Risiko erhöhen, an <a href="Krebs_(Medizin)" title="Krebs (Medizin)">Krebs</a> zu erkranken oder daran zu sterben, ist die Studienlage schlecht.<a href="#cite_note-10">[10]</a> Die Studien weisen größere Mängel auf, damit fehlen aussagekräftige Belege. Nach Aussage der <a href="Deutsche_Gesellschaft_f%C3%BCr_Ern%C3%A4hrung" title="Deutsche Gesellschaft für Ernährung">Deutschen Gesellschaft für Ernährung</a> gibt es keine Hinweise auf ein erhöhtes Krebsrisiko durch die Verwendung von Süßstoffen. Nur eine Studie habe ein erhöhtes Risiko für <a href="Blasenkrebs" title="Blasenkrebs">Blasenkrebs</a> bei Ratten bei hohem Süßstoffkonsum ergeben. In der Studie wurde der Urin der Ratten, der deutlich saurer als der menschliche ist, durch die Einnahme von sauren Süßstoffen zur Kristallbildung angeregt, diese Kristalle verletzten die Innenwand der Blase und der ständige Heilprozess verursachte Erbschäden.<a href="#cite_note-dge-11">[11]</a><a href="#cite_note-Weihrauch2001-12">[12]</a> Diese Einschätzung wurde 2018 in Arbeiten am <a href="National_Institutes_of_Health" title="National Institutes of Health">NIH</a> bestätigt. Das erhöhte Krebsrisiko bei Ratten, das in den 1970er-Jahren in über 50 Studien gefunden worden war, ist demnach nicht auf den Menschen übertragbar.<a href="#cite_note-:0-13">[13]</a>

Aus der Auswertung der zehn bis dahin vorliegenden Studien zum Zusammenhang von Süßstoffen und Krebsrisiko beim Menschen zog eine Forschungsgruppe der Universitätsklinik Köln 2001 vier Schlüsse:<a href="#cite_note-Weihrauch2001-12">[12]</a>

<ul><li>Saccharin kann bei Ratten in extrem hohen Dosen Blasenkrebs auslösen, was jedoch auf die spezielle Reaktion von Nagetieren auf Natriumsalze zurückzuführen ist.<a href="#cite_note-Weihrauch2001-12">[12]</a></li>

<li>Nur eine Studie konnte bis 2001 ein leicht erhöhtes Blasenkrebsrisiko (<a href="Relatives_Risiko" title="Relatives Risiko">RR</a> 1,3; <a href="Konfidenzintervall" title="Konfidenzintervall">KI</a> 0,9–2,1) beim Menschen durch starken Süßstoffkonsum über 1,68 g (1.680 mg) pro Tag belegen, das allerdings ebenso durch starken Kaffeekonsum oder durch Harnwegsinfektionen erreicht werden kann. Eine Identifikation der Wirkung einzelner Süßstoffe ist dabei jedoch wegen der üblichen Vermischung nicht möglich.<a href="#cite_note-Weihrauch2001-12">[12]</a></li>

<li>„Trotz teils reißerischer und unwissenschaftlicher Artikel in der Laien- sowie der Fachpresse gibt es bislang keinen fundierten Nachweis, dass der Zuckerersatzstoff Aspartam <a href="Karzinogen" title="Karzinogen">karzinogen</a> wirkt.“<a href="#cite_note-Weihrauch2001-12">[12]</a></li>

<li>Über Süßstoffe der zweiten Generation wie Acesulfam-K, Sucralose, Alitam oder Neotam lassen sich keine Aussagen machen, da sie erst seit zu kurzer Zeit im Einsatz waren.<a href="#cite_note-Weihrauch2001-12">[12]</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Bei_Phenylketonurie">Bei Phenylketonurie</h3></div>

Personen, die unter einer <a href="Phenylketonurie" title="Phenylketonurie">Phenylketonurie</a> leiden, dürfen den Süßstoff Aspartam nicht zu sich nehmen. Daher müssen Produkte, die Aspartam enthalten, in der EU mit dem Hinweis „enthält eine Phenylalaninquelle“ oder „mit Phenylalanin“ gekennzeichnet sein.<a href="#cite_note-dge-11">[11]</a> Neugeborene werden heute auf Phenylketonurie routinemäßig getestet. Jede eiweißhaltige Ernährung (insbesondere auch Milch, einschließlich Muttermilch) kann Menschen mit Phenylketonurie schädigen.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Blundell-Hill-Hypothese">Blundell-Hill-Hypothese</h2></div>

Im Jahr 1986 berichtete das britische Forscherteam J. E. Blundell und A. J. Hill im Magazin <a href="The_Lancet" title="The Lancet">The Lancet</a> von einem Versuch, bei dem die Testpersonen nach dem Trinken von mit Süßstoff angereichertem Wasser über stärkere <a href="Hunger" title="Hunger">Hungergefühle</a> berichteten als nach dem Trinken derselben Menge reinen Wassers.<a href="#cite_note-14">[14]</a> Seitdem haben zahlreiche Studien die mögliche Wirkung von künstlichen Süßstoffen auf <a href="Appetit" title="Appetit">Appetit</a> und Hunger untersucht. Außer Blundell/Hill fand nur eine Studie Hinweise auf eine appetitsteigernde Wirkung, und zwar bei einem Test mit <a href="Kaugummi" title="Kaugummi">Kaugummi</a>.<a href="#cite_note-dge-11">[11]</a><a href="#cite_note-review-15">[15]</a> Mit Bezug auf Blundell/Hill wurde die Hypothese aufgestellt, dass Süßstoffe ebenso wie Zucker eine verstärkte Ausschüttung von <a href="Insulin" title="Insulin">Insulin</a> kurz nach ihrer Aufnahme bewirken (cephalische Insulinreaktion), obwohl diese im Gegensatz zu Zucker und <a href="Kohlenhydrate" title="Kohlenhydrate">Kohlenhydraten</a> dem Körper keine <a href="Glucose" title="Glucose">Glucose</a> zuführen. Kurze Zeit später komme es dann zu einem starken Abfall des <a href="Blutzucker" title="Blutzucker">Blutzuckerspiegels</a>, was die Hungergefühle erkläre. In mehreren Versuchen wurde jedoch dieser Effekt nicht bestätigt.<a href="#cite_note-review-15">[15]</a>

Eine Studie aus dem Jahr 1998 zeigte, dass verschiedene Süßstoffe mit einer <a href="Bitter" title="Bitter">bitteren</a> Geschmackskomponente (Natrium<a href="Saccharin" title="Saccharin">saccharin</a>, Natrium<a href="Cyclamat" title="Cyclamat">cyclamat</a>, <a href="Steviosid" title="Steviosid">Steviosid</a> und <a href="Acesulfam-K" title="Acesulfam-K">Acesulfam-K</a>), nicht jedoch <a href="Aspartam" title="Aspartam">Aspartam</a>, an isolierten Ratten-<a href="Pankreas" class="mw-redirect" title="Pankreas">Pankreas</a>-<a href="Inselzellen" class="mw-redirect" title="Inselzellen">Inselzellen</a> die Insulinausschüttung statistisch signifikant steigerten.<a href="#cite_note-bitter-16">[16]</a> In einer Studie von Härtel und Graubaum aus dem Jahr 1993 mit 14 Personen konnte jedoch keine Steigerung des Plasmainsulins nach der Aufnahme von Aspartam, Acesulfam, Cyclamat und Saccharin festgestellt werden.<a href="#cite_note-17">[17]</a>

Ebenfalls basierend auf Blundell/Hill wurde die Theorie aufgestellt, dass die Verwendung von Süßstoff zu einer verstärkten Energieaufnahme führe und dadurch <a href="%C3%9Cbergewicht" title="Übergewicht">Übergewicht</a> fördere. Begründet wurde dies zum einen mit der Hypothese der Appetitsteigerung, zum anderen mit der Theorie des kompensatorischen Essverhaltens, wonach der Körper eingesparte Energie bei einer Mahlzeit durch verstärkte Energieaufnahme bei späteren Mahlzeiten ausgleiche oder überkompensiere. Die meisten Studien ergaben jedoch nur eine geringe Energiekompensation im Zusammenhang mit Süßstoffen, im Durchschnitt betrug sie nur 32 Prozent.<a href="#cite_note-dge-11">[11]</a> In einer Langzeitstudie der dänischen Universität Frederiksberg nahmen 41 Übergewichtige (mit durchschnittlich etwa 28 <a href="Body-Mass-Index" title="Body-Mass-Index">BMI</a>) täglich knapp einen Liter Limonade oder Saftgetränke zu sich, die mit Zucker (<a href="Saccharose" title="Saccharose">Saccharose</a>) oder mit Süßstoffen (einer Mischung aus Aspartam, Acesulfam-K, Cyclamat und Saccharin) gesüßt waren. Nach 10 Wochen wies die erste Gruppe ein im Schnitt um 1,3 kg erhöhtes Gewicht auf, das Gewicht der Süßstoff-Gruppe hingegen war um 0,3 kg gefallen.<a href="#cite_note-Sucrose_compared_with_artificial_sweeteners-18">[18]</a> Eine Meta-Analyse aus dem Jahr 2007 hingegen listet 19 Studien auf, von denen drei eine appetitsteigernde und drei eine appetitmindernde Wirkung angeben, alle übrigen ergaben keinen Einfluss von Süßstoff auf Hunger und Kalorienaufnahme.<a href="#cite_note-review-15">[15]</a>

Yang stellte 2010 die Hypothese auf, dass die sensorische Komponente (süßer Geschmack) ohne die entsprechende energetische Komponente (energiereiche Moleküle im Blut) das <a href="Mesolimbisches_System" title="Mesolimbisches System">Belohnungssystem</a> des Gehirns nur teilweise aktiviert (die sensorische Komponente beeinflusst z. B. das mesolimbische <a href="Dopamin" title="Dopamin">Dopamin</a>-System, die kalorische den Hypothalamus). Dies könnte laut Yang zur Folge haben, dass das Nahrungssuche-Verhalten unabhängig vom tatsächlichen körperlichen Energiebedarf verstärkt gezeigt wird, um die fehlende Komponente zu ergänzen. Des Weiteren führen Gewöhnungseffekte dazu, dass das mesolimbische System immer schwächer auf Süße reagiert, was zu einer weiteren Steigerung der Aufnahme süßer Nahrungsmittel führen könnte. Zusätzlich korreliert laut Yang die Menge des durchschnittlichen Konsums einer Geschmacksrichtung bei einer Person mit der Vorliebe für die Intensität dieser Geschmacksrichtung. Somit würde die häufige Aufnahme süßer Nahrungsmittel und Getränke dazu führen, einen immer stärkeren Grad an Süße zu bevorzugen. Als mögliches Indiz für diese Zusammenhänge wird angeführt, dass sowohl der Prozentsatz der US-Amerikaner, die Süßstoff konsumieren, als auch der Bevölkerungsanteil mit einem BMI > 30 seit 1960 stark gestiegen sind.<a href="#cite_note-19">[19]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Auswirkung_auf_die_Darmflora">Auswirkung auf die Darmflora</h2></div>

In einer 2014 veröffentlichten Studie aus Israel wurden nach Süßstoff-Zufuhr (Saccharin, Sucralose oder Aspartam) auftretende Störungen von <a href="Darmflora" title="Darmflora">Darmflora</a> und Glukosestoffwechsel bei Mäusen belegt (Jotham Suez u. a., Weizmann-Institut in <a href="Rehovot" class="mw-redirect" title="Rehovot">Rehovot</a>).<a href="#cite_note-aerzteblatt2014-20">[20]</a><a href="#cite_note-Suez-etal-2014-21">[21]</a> Die daraufhin erfolgte Analyse von Daten von 381 nicht-diabetischen Teilnehmern einer anderen laufenden ernährungsphysiologischen Studie ergab: Teilnehmer, die Süßstoffe benutzten, wogen mehr, hatten höhere Werte bei <a href="Blutzucker" title="Blutzucker">Nüchtern-Blutzucker</a> und <a href="HbA1c" title="HbA1c">HbA1c</a> sowie eine gestörte orale Glukosetoleranz; die Untersuchung der <a href="Faeces" class="mw-redirect" title="Faeces">Faeces</a> ergab eine Veränderung der Darmflora. Da es sich um eine Beobachtungsstudie handelt, kann keine Bewertung der Kausalität erfolgen.<a href="#cite_note-aerzteblatt2014-20">[20]</a><a href="#cite_note-Suez-etal-2014-21">[21]</a>

In Reviews aus dem Jahr 2019 wird die bisherige Studienlage zur Frage der Mikrobiom-Störung durch Süßstoffe zusammengefasst. Trotz zahlreicher In-vitro- und In-vivo-Studien (fast ausschließlich an Ratten und Mäusen) und vieler signifikanter Effekte auf verschiedene Bakterienstämme ist kein einheitlicher Befund zu erheben. Die untersuchten Süßstoffe, die beobachteten Bakterienstämme und die zugrunde gelegten Testmodelle sind zu unterschiedlich, um eine Bewertung zuzulassen. In Tierstudien ist die Dosis oftmals unrealistisch hoch. Mit gebrauchsüblichen Dosen ließen sich bislang weder bei Tieren noch Menschen messbare Gesundheitsstörungen erfassen.<a href="#cite_note-22">[22]</a><a href="#cite_note-23">[23]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Auswirkung_auf_die_Umwelt">Auswirkung auf die Umwelt</h2></div>

Süßstoffe werden nach dem Verzehr vom menschlichen Körper ausgeschieden und gelangen über <a href="Kl%C3%A4ranlage" title="Kläranlage">Kläranlagen</a>, wo sie meist nur unvollständig abgebaut werden, in die Umwelt. Ihre dortigen Auswirkungen sind derzeit noch nicht absehbar. In Rhein, Neckar, Donau und Main wurden Süßstoffkonzentrationen im zwei- bis dreistelligen Nanogramm-pro-Liter-Bereich (Saccharin, Cyclamat, Sucralose) bzw. drei- bis vierstelligen Nanogramm-pro-Liter-Bereich (Acesulfam) nachgewiesen. Der Süßstoff Acesulfam ist dabei mit mehr als 2 Mikrogramm pro Liter in deutschem Oberflächenwasser der künstliche Süßstoff mit der höchsten Konzentration.<a href="#cite_note-24">[24]</a> Die <a href="Stiftung_Warentest" title="Stiftung Warentest">Stiftung Warentest</a> verwendet den Nachweis von Süßstoffen im <a href="Mineralwasser" title="Mineralwasser">Mineralwasser</a> als Indikator für oberirdische Verunreinigungen: „Werden Süßstoffe im Mineralwasser nachgewiesen, deutet das darauf hin, dass Mineralwasserquellen nicht genügend geschützt sind und Wasser aus oberen Schichten eindringt.“<a href="#cite_note-25">[25]</a><a href="#cite_note-26">[26]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weitere_Süßungsmittel">Weitere Süßungsmittel</h2></div>

<ul><li><a href="Curculin" title="Curculin">Curculin</a></li>

<li><a href="Erythrit" title="Erythrit">Erythrit</a></li>

<li><a href="Glycyrrhizin" title="Glycyrrhizin">Glycyrrhizin</a></li>

<li><a href="Miraculin" title="Miraculin">Miraculin</a></li>

<li><a href="Mogroside" title="Mogroside">Mogroside</a><a href="#cite_note-Kay-27">[27]</a></li>

<li><a href="Monatin" title="Monatin">Monatin</a><a href="#cite_note-Kay-27">[27]</a></li>

<li><a href="Osladin" title="Osladin">Osladin</a></li>

<li><a href="Perillartin" title="Perillartin">Perillartin</a></li>

<li><a href="Phyllodulcin" title="Phyllodulcin">Phyllodulcin</a></li>

<li><a href="Tagatose" title="Tagatose">Tagatose</a></li>

<li><a href="Guanidin#Derivate" title="Guanidin">Guanidin: Derivate</a></li>

<li><a href="Nitroaniline#Derivate" title="Nitroaniline">Nitroaniline: Derivate</a></li>

<li><a href="Zucker#Natürliche_Süßungsmittel" title="Zucker">Natürliche Süßungsmittel</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>G. W. von Rymon Lipinski, Erich Lück: Süßstoffe – Entwicklung und Tendenzen. In: <a href="Chemie_in_unserer_Zeit" title="Chemie in unserer Zeit">Chemie in unserer Zeit</a>. 9. Jahrg. 1975, Nr. 5, S. 142–145, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%220009-2851%22&key=cql">0009-2851</a>.</li>

<li><a href="Christoph_Maria_Merki" title="Christoph Maria Merki">Christoph Maria Merki</a>: Zucker gegen Saccharin. Zur Geschichte der künstlichen Süßstoffe. Campus Verlag, Frankfurt am Main / New York 1993, ISBN 3-593-34885-3.</li>

<li>J. Ahmed, S. Preissner, M. Dunkel, C. L. Worth, A. Eckert, R. Preissner: SuperSweet – a resource on natural and artificial sweetening agents. In: <a href="Nucleic_Acids_Res." class="mw-redirect" title="Nucleic Acids Res.">Nucleic Acids Res.</a> 2010. <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20952410?dopt=Abstract">PMID 20952410</a>, <a href="https://doi.org/10.1093/nar/gkq917" class="extiw external" title="doi:10.1093/nar/gkq917">doi:10.1093/nar/gkq917</a>.</li>

<li><a href="Klaus_Roth_(Chemiker)" title="Klaus Roth (Chemiker)">Klaus Roth</a>, Erich Lück: <cite style="font-style:italic">Kalorienfreie Süße aus Labor und Natur</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Chemie in unserer Zeit</cite>. Band 46, Nr. 3, 2012, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%220009-2851%22&key=cql">0009-2851</a>, S. 168–191, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1002/ciuz.201200587">10.1002/ciuz.201200587</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:S%C3%BC%C3%9Fstoff&rft.atitle=Kalorienfreie+S%C3%BC%C3%9Fe+aus+Labor+und+Natur&rft.au=Klaus+Roth%2C+Erich+L%C3%BCck&rft.date=2012&rft.doi=10.1002%2Fciuz.201200587&rft.genre=journal&rft.issn=0009-2851&rft.issue=3&rft.jtitle=Chemie+in+unserer+Zeit&rft.pages=168-191&rft.volume=46" style="display:none"> </li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/S%C3%BC%C3%9Fstoff" class="extiw external" title="wikt:Süßstoff">Wiktionary: Süßstoff</a> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"></div><a href="https://de.wikisource.org/wiki/Gesetz,_betreffend_den_Verkehr_mit_k%C3%BCnstlichen_S%C3%BC%C3%9Fstoffen" class="extiw external" title="s:Gesetz, betreffend den Verkehr mit künstlichen Süßstoffen">Wikisource: Gesetz, betreffend den Verkehr mit künstlichen Süßstoffen (Deutschland, 1898)</a> – Quellen und Volltexte</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.suessstoff-verband.info/">Süßstoff-Verband e. V.</a> (DSV): <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.suessstoff-verband.info/suessstoff-wissen/suessstoffe-ueberblick/">Süßstoffe im Überblick</a>. Auf süßstoff-verband.info, abgerufen am 23. April 2019</li>

<li><a href="Bundesinstitut_f%C3%BCr_Risikobewertung" title="Bundesinstitut für Risikobewertung">Bundesinstitut für Risikobewertung</a> (BfR): <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.bfr.bund.de/cm/208/bewertung_von_suessstoffen.pdf">Bewertung von Süßstoffen</a>. Auf: bfr.bund.de, 21. August 2003 (PDF; 20 kB).</li>

<li><a href="Bundesinstitut_f%C3%BCr_Risikobewertung" title="Bundesinstitut für Risikobewertung">Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR)</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bfr.bund.de/de/suessungsmittel_in_lebensmitteln___ausgewaehlte_fragen_und_antworten-311913.html">Süßungsmittel in Lebensmitteln – Ausgewählte Fragen und Antworten</a>. Auf: bfr.bund.de, 14. Juli 2023.</li>

<li><a href="Deutsche_Gesellschaft_f%C3%BCr_Ern%C3%A4hrung" title="Deutsche Gesellschaft für Ernährung">Deutsche Gesellschaft für Ernährung</a> (DGE): <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261891140">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .webarchiv-memento a{color:inherit}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20130404003517/http://www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=720">Süßstoffe in der Ernährung</a> (<a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a> vom 4. April 2013 im <a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>). Auf: dge.de, 2. Mai 2007.</li>

<li><a href="Deutsche_Gesellschaft_f%C3%BCr_Ern%C3%A4hrung" title="Deutsche Gesellschaft für Ernährung">Deutsche Gesellschaft für Ernährung</a> (DGE): <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=740">Süßstoffe – süß und sicher</a>. Auf: dge.de, 8. Aug 2007.</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sweeteners.org/images/isa/ISABooklet-Feb2014.pdf">Low-Calorie Sweeteners – Role and Benefits</a> (PDF; 1,6 MB).</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sugar-and-sweetener-guide.com/">Sugar and Sweetener Guide</a> auf sugar-and-sweetener-guide.com, abgerufen am 25. November 2016.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

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<li id="cite_note-2"><a href="#cite_ref-2">↑</a> zusatzstoffe-online.de: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.zusatzstoffe-online.de/">Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe</a>.

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<li id="cite_note-3"><a href="#cite_ref-3">↑</a> Eisenbahndirektion Mainz (Hg.): Amtsblatt der Königlich Preußischen und Großherzoglich Hessischen Eisenbahndirektion in Mainz vom 17. August 1912, Nr. 40, Bekanntmachung Nr. 519, S. 297.

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<li id="cite_note-BfR-4"><a href="#cite_ref-BfR_4-0">↑</a> <a href="Bundesinstitut_f%C3%BCr_Risikobewertung" title="Bundesinstitut für Risikobewertung">Bundesinstitut für Risikobewertung</a> (BfR): <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.bfr.bund.de/cm/208/bewertung_von_suessstoffen.pdf">Bewertung von Süßstoffen</a>. Auf: bfr.bund.de, 21. August 2003 (PDF; 20 kB).

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<li id="cite_note-5"><a href="#cite_ref-5">↑</a> P. Shankar, S. Ahuja, K. Sriram: Non-nutritive sweeteners: Review and update. In: Nutrition, Vol. 29, Nr. 11–12/2013, S. 1293–1299. <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23845273?dopt=Abstract">PMID 23845273</a>, <a href="https://doi.org/10.1016/j.nut.2013.03.024" class="extiw external" title="doi:10.1016/j.nut.2013.03.024">doi:10.1016/j.nut.2013.03.024</a>.

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<li id="cite_note-7"><a href="#cite_ref-7">↑</a> WHO, World Health Organization: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.who.int/publications-detail-redirect/9789240073616">Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline.</a> In: WHO, World Health Organization. WHO, World Health Organization, 15. Mai 2023, abgerufen am 14. Juli 2023 (englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AS%C3%BC%C3%9Fstoff&rft.title=Use+of+non-sugar+sweeteners%3A+WHO+guideline&rft.description=Use+of+non-sugar+sweeteners%3A+WHO+guideline&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.who.int%2Fpublications-detail-redirect%2F9789240073616&rft.creator=WHO%2C+World+Health+Organization&rft.publisher=WHO%2C+World+Health+Organization&rft.date=2023-05-15&rft.language=en">

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<li id="cite_note-dge-11">↑ <a href="#cite_ref-dge_11-0">a</a> <a href="#cite_ref-dge_11-1">b</a> <a href="#cite_ref-dge_11-2">c</a> <a href="#cite_ref-dge_11-3">d</a> <a href="Deutsche_Gesellschaft_f%C3%BCr_Ern%C3%A4hrung" title="Deutsche Gesellschaft für Ernährung">Deutsche Gesellschaft für Ernährung</a> (DGE): <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20130404003517/http://www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=720">Süßstoffe in der Ernährung</a> (<a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a> vom 4. April 2013 im <a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>). Auf: dge.de, 2. Mai 2007.

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<li id="cite_note-:0-13"><a href="#cite_ref-:0_13-0">↑</a> Tim Hollstein: <cite style="font-style:italic">Zuckerersatz und Insulinresistenz: Süßstoffe als Stoffwechselrisiko</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Deutsches Ärzteblatt</cite>. Band 115, Nr. 49, 2018, S. A-2294–A-2296.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:S%C3%BC%C3%9Fstoff&rft.atitle=Zuckerersatz+und+Insulinresistenz%3A+S%C3%BC%C3%9Fstoffe+als+Stoffwechselrisiko&rft.au=Tim+Hollstein&rft.date=2018&rft.genre=journal&rft.issue=49&rft.jtitle=Deutsches+%C3%84rzteblatt&rft.pages=A-2294-A-2296&rft.volume=115" style="display:none">

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<li id="cite_note-14"><a href="#cite_ref-14">↑</a> J. E. Blundell, A. J. Hill: Paradoxical effects of an intense sweetener (Aspartame) on appetite. In: <a href="The_Lancet" title="The Lancet">The Lancet</a>, Volume 327, Issue 8489, 10. Mai 1986, S. 1092–1093. <a href="https://doi.org/10.1016/S0140-6736(86)91352-8" class="extiw external" title="doi:10.1016/S0140-6736(86)91352-8">doi:10.1016/S0140-6736(86)91352-8</a>.

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<li id="cite_note-review-15">↑ <a href="#cite_ref-review_15-0">a</a> <a href="#cite_ref-review_15-1">b</a> <a href="#cite_ref-review_15-2">c</a> F. Bellisle, A. Drewnowski: Intense sweeteners, energy intake and the control of body weight. In: European Journal of Clinical Nutrition, 61, 2007, S. 691–700. <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17299484?dopt=Abstract">PMID 17299484</a>; <a href="https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1602649" class="extiw external" title="doi:10.1038/sj.ejcn.1602649">doi:10.1038/sj.ejcn.1602649</a>.

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<li id="cite_note-Suez-etal-2014-21">↑ <a href="#cite_ref-Suez-etal-2014_21-0">a</a> <a href="#cite_ref-Suez-etal-2014_21-1">b</a> J. Suez u. a.: Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gutmicrobiota. In: Nature, 2014. <a href="https://doi.org/10.1038/nature13793" class="extiw external" title="doi:10.1038/nature13793">doi:10.1038/nature13793</a>.

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<li id="cite_note-22"><a href="#cite_ref-22">↑</a> Francisco Javier Ruiz-Ojeda, Julio Plaza-Díaz, Maria Jose Sáez-Lara, Angel Gil: <cite style="font-style:italic">Effects of Sweeteners on the Gut Microbiota: A Review of Experimental Studies and Clinical Trials</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Advances in Nutrition (Bethesda, Md.)</cite>. Band 10, suppl_1, 1. Januar 2019, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%222156-5376%22&key=cql">2156-5376</a>, S. 31–48, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1093/advances%2Fnmy037">10.1093/advances/nmy037</a>, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30721958?dopt=Abstract">PMID 30721958</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6363527/">PMC 6363527</a> (freier Volltext).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:S%C3%BC%C3%9Fstoff&rft.atitle=Effects+of+Sweeteners+on+the+Gut+Microbiota%3A+A+Review+of+Experimental+Studies+and+Clinical+Trials&rft.au=Francisco+Javier+Ruiz-Ojeda%2C+Julio+Plaza-D%C3%ADaz%2C+Maria+Jose+S%C3%A1ez-Lara%2C+...&rft.date=2019-01-01&rft.doi=10.1093%2Fadvances%2Fnmy037&rft.genre=journal&rft.issn=2156-5376&rft.issue=suppl_1&rft.jtitle=Advances+in+Nutrition+%28Bethesda%2C+Md.%29&rft.pages=31-48&rft.pmc=6363527&rft.pmid=30721958&rft.volume=10" style="display:none">

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<li id="cite_note-23"><a href="#cite_ref-23">↑</a> Alexandra R. Lobach, Ashley Roberts, Ian R. Rowland: <cite style="font-style:italic">Assessing the in vivo data on low/no-calorie sweeteners and the gut microbiota</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Food and Chemical Toxicology: An International Journal Published for the British Industrial Biological Research Association</cite>. Band 124, Februar 2019, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%221873-6351%22&key=cql">1873-6351</a>, S. 385–399, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1016/j.fct.2018.12.005">10.1016/j.fct.2018.12.005</a>, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30557670?dopt=Abstract">PMID 30557670</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:S%C3%BC%C3%9Fstoff&rft.atitle=Assessing+the+in+vivo+data+on+low%2Fno-calorie+sweeteners+and+the+gut+microbiota&rft.au=Alexandra+R.+Lobach%2C+Ashley+Roberts%2C+Ian+R.+Rowland&rft.date=2019-02&rft.doi=10.1016%2Fj.fct.2018.12.005&rft.genre=journal&rft.issn=1873-6351&rft.jtitle=Food+and+Chemical+Toxicology%3A+An+International+Journal+Published+for+the+British+Industrial+Biological+Research+Association&rft.pages=385-399&rft.pmid=30557670&rft.volume=124" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-24"><a href="#cite_ref-24">↑</a> Marco Scheurer, Heinz-J. Brauch, Frank T. Lange: Analysis and occurrence of seven artificial sweeteners in German waste water and surface water and in soil aquifer treatment (SAT). In: <a href="Analytical_and_Bioanalytical_Chemistry" class="mw-redirect" title="Analytical and Bioanalytical Chemistry">Analytical and Bioanalytical Chemistry</a>, 2009. <a href="https://doi.org/10.1007/s00216-009-2881-y" class="extiw external" title="doi:10.1007/s00216-009-2881-y">doi:10.1007/s00216-009-2881-y</a>.

</li>

<li id="cite_note-25"><a href="#cite_ref-25">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.test.de/Marmeladen-Lightprodukte-Suessstoffe-drosseln-die-Kalorien-4380531-0/">Marmeladen-Lightprodukte: Süßstoffe drosseln die Kalorien</a>. In: Stiftung Warentest, test.de, 24. Mai 2012, abgerufen am 24. Juni 2013.

</li>

<li id="cite_note-26"><a href="#cite_ref-26">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.test.de/Natuerliches-Mineralwasser-48-Mineralwaesser-im-Test-4258945-4258970/">Natürliches Mineralwasser: 48 Mineralwässer im Test. So testet die Stiftung Warentest</a>. In: Stiftung Warentest, test.de, 24. April 2013, abgerufen am 24. Juni 2013.

</li>

<li id="cite_note-Kay-27">↑ <a href="#cite_ref-Kay_27-0">a</a> <a href="#cite_ref-Kay_27-1">b</a> <a href="#cite_ref-Kay_27-2">c</a> Kay O’Donnell, M. W. Kearsley: Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology. John Wiley & Sons, 2012, ISBN 978-0-470-65968-7, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.chemistry-chemists.com/chemister/Pishevye/sweeteners-and-sugar-alternatives-in-food-technology-2012.pdf">online</a> (PDF; 3,5 MB), auf chemistry-chemists.com, abgerufen am 30. November 2016.

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/* start https://de.wikipedia.org/ */

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style>

<div class="klappleiste-kopf">In der Europäischen Union zugelassene <a class="mw-selflink selflink">Süßstoffe</a></div>

<a href="Acesulfam" class="mw-redirect" title="Acesulfam">Acesulfam</a> |

<a href="Aspartam" title="Aspartam">Aspartam</a> |

<a href="Aspartam-Acesulfam-Salz" title="Aspartam-Acesulfam-Salz">Aspartam-Acesulfam-Salz</a> |

<a href="Cyclamat" title="Cyclamat">Cyclamat</a> |

<a href="Neohesperidin-Dihydrochalkon" title="Neohesperidin-Dihydrochalkon">Neohesperidin</a> |

<a href="Saccharin" title="Saccharin">Saccharin</a> |

<a href="Stevia" title="Stevia">Stevia</a> |

<a href="Sucralose" title="Sucralose">Sucralose</a> |

<a href="Thaumatin" title="Thaumatin">Thaumatin</a>

</div></div></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-12-22" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=S%C3%BC%C3%9Fstoff&oldid=262635473">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

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